Чат для кондитеров «Сладкий мир»

✅РЕЦЕПТ заварных(профитроли):
Автор assema_teplo
✅ДЛЯ ТЕСТА:
-молоко 2,5%-250гр 
-вода-250гр
-Сл.масло-200гр
-соль,сахар по 2гр(щепотка) 
-мука-300гр 
-яйца с1-7шт(крупные) 

☝🏻В сотейнике соединяем с

Торт “Сказка” 🌿
Автор craftology
Вкус, знакомый с детства!

Бисквит:

Яйца - 200 г (4 шт С1)
Сахар - 100 г
Мука - 100 г
Соль - 1 г
Ванилин - 1 г

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с част

🍰 Японский бисквит «Кастелла»
Автор angelina__cholak
Ингредиенты:
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 100 г
• Мука — 100 г (просеянная)
• Яйца — 6 шт. (белки + желтки отдельно)
• Сахар — 100 г
• Соль

Рецепт зефира из клубники с йогуртом🍓 Советую сохранить, с сегодняшнего дня этот вкус - мой официальный фаворит😍 

Автор artdesserty

🍓В дежу миксера:
70 гр белка
70 гр сахара

🍓В ковш:
150 гр клубнич

КОКОСОВЫЙ ГАНАШ.

Автор promacarons_

Мне хватило на 25 штук.
Белый шоколад Zephyr 34% - 190 гр
Кокосовые сливки - 150 гр
Масло сливочное - 30 гр
Метод 👇
Масло нарезать кубиками. Оставить на рабочем с

Хрустящий вишневый тирамису 🍒🥹 просто ВАУ ✨

Сохраняй, чтобы не потерять 🍒
Автор pupyreva.nastya

Сыр маскарпоне 250 г 
Сливки 33% 180 г 
Сахарная пудра 40 г 
Вишневый сироп (концентрат) 
Палочки саво

Делаю настоящий домашний пломбир без лишних добавок: желтки + сливки + молоко и щепотка соли для баланса вкуса. Сладость регулируй под себя - результат получается густой, сливочный и очень ванильный (

НАЧИНКА «МАНГО - МАЛИНА » 🌺
Автор anna_cake_tortiki567
Яркая, свежая и с идеальным балансом сладости и кислоты. Эта двухслойная начинка станет жемчужиной любого торта или изумительным муссовым десерто

РЕЦЕПТ
Тортопончик «Сникерс» (рецепт на 6 шт)
Автор olga.malichava
1. Арахисовый крем
•  Сливочный сыр — 160 г 
•  Сливки 33% — 100 г 
•  Арахисовая паста (100%) — 60 г 
•  Тёмный или молочный шоколад

На порцию :
110гр сахара
40 мл воды 
30гр глюкозного сиропа (можно заменить на мёд)
Краситель нужного оттенка 

Все смешиваем в сотейнике, ставим на огонь и доводим до 145-150 градусов 
Далее снимаем 

🎀😋Мини чизкейк с апельсиновым курдом🎀
Автор _mila_food_
🛒Ингредиенты:

✅1 упаковка печенья Орео 

✅🍊 Апельсиновый курд:
 • 2 яйца
 • 2 желтка
 • 90 г сахара 
 • 90 мл апельсинового сока 
 • 60 г сливо

ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ-МАРАКУЙЯ🍦
Автор alenakaramel_ka
Для взбитого ганаша:
Шоколад белый - 280г
Сливки 33% - 300г
Желатин - 2г
Молотая ваниль Vanilla lab- 5г

Для начинки:
Пюре маракуйи с косточкой - 15

Торт Мак Малина

Ингредиенты для бисквита ( Д 18):
Мука 220
Сода 5 гр
Разрыхлитель 5 гр
Сахар 200 гр
Растительное масло 120 гр
Кефир 180 гр
Мак 60 гр
Яйцо 3 шт

Выпекать при 160° 60-70 мин до сухой шп

Рецепт съедобной ткани в конце текста 👇

А сейчас хочу пару слов про мой любимый этап в работе.

Нет, это не декорирование десерта. Не медитативный замес. И даже не дегустация.

Мой любимый момент - э

Рецепт Идеального Шоколадного крема 

Без сливок и яиц! Без сыра и сгущёнки.
На вкус как мороженое "ЛАКОМКА" 

Ингредиенты рассчитаны для выравнивания торта 20 см: 

200 г сливочного масла 
200 г моло

Краситель-распылитель за 3 минуты.

Рецепт:
25г сахарной пудры 
25г кукурузного крахмала 
5г сухого красителя

Перемешиваем и можно сразу пользоваться, создавая уникальные оттенки

Понравилось?
Подели

Пирожное «картошка» из творога 🍌

Автор kiwihealthy 

🍰Потребуется:
150 г творога (однородный, плотный, без лишней сыворотки)
50 г банана 
30 г миндальной муки 

1. Смешать вилкой все ингредиенты, сфо

КРЕМ- ПЛОМБИР🔥

Автор ljvova.olga 

Крем:
👉 Желток 4 шт
👉 сахар 200гр
👉 крахмал кукурузный 5 ст/л
👉 ванилин
👉 молоко 0,5 л
👉масло сливочное 200-250гр

Готовится крем легко, а вкус бесподобный! Для люб

"Пахлава" 

Потрясающе вкусный восточный десерт. Существует множество различных рецептов, у меня самый простой без сахарного сиропа. 

Ингредиенты:

сметана 600 гр
мука 650гр (+-)
орехи 350 гр
сливочн

Торт Банан-карамель

Бисквит:
Яйцо 3 шт
Ванильный сахар 5 гр
Сахар 90 гр
Кукурузный крахмал 15 гр
Молоко 50 гр
Растительное масло 30 гр
Мука 120 гр
Разрыхлитель 5 гр

Банановый ганаш:
Белый Шоколад 90

РЕЦЕПТ💥
Пряный красный бархат «Мулен Руж»

▪️Бисквит красный бархат 
Мука 360гр
Сахар 390гр
Яйца СО 2шт
Молоко 250гр
Масло сливочное 220гр
Разрыхлитель пакетик 10гр
Какао 15гр
Краситель красный, на ви

ПЕРСИКОВЫЙ ШОКОЛАД. Рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. 100г шоколада
2. 100г сливок
3. 15 г желатина 
4. 100г пюре персика

15 г желатина объединяем со 100 г сливок (33%) и оставляем в покое на 15 минут
100г шок

Молочный ломтик!!!
⠀
На 14 ломтиков:
⠀
▫️Бисквит
Яйца 95 гр
Сахар 85 гр
Масло растительное 35 гр
Кефир 95 гр
Мука 80 гр
Мука миндальная 70 гр
Какао 60 гр
Разрыхлитель 4 гр
⠀
Яйца взбить с сахаром. Доб

Ленивый медовый торт 🍯👇🏼

Медовые коржи, нежный сметанно-сливочный крем и грецкие орешки😍Сохраняй рецепт и погнали готовить🚀

Ингредиенты:
150 гр мёда
5 яиц
120 гр сахара 
Щепотка соли 
150 гр сливочн

Начинка «Raffaello» для орешков

Сбалансированный, яркий, узнаваемый вкус любимых конфет в самой доступной интерпретации: 4 ингредиента и 10 минут времени. Фантастика!❤️

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сливки 33% - 100

Кокосовый чизкейк без выпечки🥥✨🤍

Ингредиенты:
• шоколадное печенье - 340 г
• сливочное масло - 130 г
• творожный сыр - 400 г
• сгущёнка - 220 г
• кокосовая стружка - 3 ст. л.
• желатин - 5 г
• молоко

Пропорции: 
20 гр желатина
80 гр воды
10 гр глюкозного сиропа
20 гр шоколада 

Краситель и кандурин по желанию. 

Замачиваем желатин с водой и ждём набухания. Добавляем глюкозный сироп (можно заменить

Классическое Птичье молоко - тот самый нежный торт с воздушным суфле на агар-агаре, тонким бисквитом и шоколадной глазурью 🤍

Без сложных ингредиентов - всё просто, вкусно и по классической технологии

Пирожное «картошка» 

Ингредиенты на 20 пирожных по 50гр:

бисквит
- сахар 200гр
- яйца 5шт 
- масло растительное 70гр
- молоко 100мл 
- мука 160гр 
- какао (я использую алкализованное) 30гр 
- разрых

Шоколадные альфахорес (аргентинское песочное печенье с начинкой)🍪

Ингредиенты:
Сливочное масло - 180 г
Сахарная пудра - 60 г
Щепотка соли 
Яйцо - 1 шт
Мука - 260 г
Какао - 40 г
Начинка:
Варенка
Кокос

Клубничная бенто пасха с мокко кранчем и белым шоколадом 

Ванильно творожный вкус переплетается со вкусом клубники, с Легким хрустом мокко кранча в покрытии!

Можно замораживать ❄️!!!

Рецепт на 3 бе

А-ля-рюс и рецепт съедобной ткани 👇

Рецепт раствора для съедобной ткани: 
На 4 листа вафельной бумаги вам потребуется 
- 20 г желатина 
- 40 г воды 
- 1 чайная ложка глицерина 
И много силиконовых ко

Это лучший крем, он же ганаш пломбирный для вашего десерта, торта, тарта, меренгового рулета капкейков, пирожных макарон, моти...

Ганаш отлично переносит заморозку.
Вкус потрясающий, не пожалейте куп

Бисквит для Красного бархата🔥
Делитесь рецептом с любителями вкусненького💘

Автор tatiana_shkoda

Используем 2 порции формы: 
2 по 16 см и 3 по 10 см

🍰Ингредиенты:
▫️2 яйца
▫️100 г сахара
▫️35 г раст

ДВУХСЛОЙНЫЙ ЧИЗКЕЙК САН-СЕБЯСТЬЯН

На форму 18-20 см.
Вам понадобится:
• Творожный сыр сливочный 500 г
• Сахар 120 г
• Сливки жирностью 33-35% 250 мл.
• Яйца С1 3 шт.
• Крахмал 25 г
• Какао порошок 2 

Торт Сметанник.

Десерт прямиком из детства, но без выпечки! 

Вот иногда прям хочется чего-то такого вкусного, из детства! На этот случай у меня есть такой вот сметанник, который очень бюджетный и го

💚 РЕЦЕПТ ФИСТАШКОВОГО ПЛОМБИРНОГО КРЕМА

📌 Ингредиенты:

Сливки 33/35% — 675г
Сметана president 30% (заранее отвесить) — 600г
Сахарная пудра — 120г
Фисташковая паста — 140г 
Желатин 220 блюм — 6г + мо

Чизкейк "Ферреро" 

Песочная основа (Д 20см):
Шоколадное песочное печенье 150 гр
Сливочное масло 70 гр

Сырная масса:
Сливочный сыр 500 гр
Сахар 80 гр
Яйцо 3 шт
Сливки 33% 200 гр
Молочный шоколад 85 г

МАКОВЫЙ МУСС

Для этого понадобится:

Маковый мусс:

120 г (1) сливок 33 %
85 г маскарпоне
3 г желатина (+18 грамм воды)
2 ч.л. сахарной пудры
3-4 г мака
52 г белого шоколада
50 г (2) сливок 33 %

Цен

Медовая картошка с малиной

Медовый корж:
Сахар 30гр
Мед 20 гр
Сливочное масло 20 гр
Сода 2 гр
Яйцо мелкой 1 шт
Мука 90 гр
Сахар, мед, Сливочное масло переложить в кастрюлю, поставить на средний огонь

Рецепт Фисташкового бисквита👇🏼

Рецепт расчитан на форму d-16 (лучше выпекать в двух формах)
На выходе 4 коржа по 2,5см 

Ингредиенты :
Яйца- 5 шт 
Сахар — 150гр
Молоко- 75гр
Масло растительное — 75гр

Распаковка кондитерских посылок 🛍️

Артикулы и ссылки:

1)Миксер ручной #266267747 (ozon)

2)Какао-масло callebaut #731486391 (wb)

3)Желатин #528170694 (wb)

4)Савоярди в кондитерском магазине 

5)Мо

КАРАМЕЛЬНО ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ 

Ингредиенты:
3 яйца (общий вес около 145 г)
70 г кокосового сахара (или коричневого сахара)
90 г варёного сгущённого молока
щепотка соли
ванилин по желанию или ванильный са

🍫🤎Шоколадный чизкейк без выпечки и желатина 

Ингредиенты:
• шоколадное печенье - 250 г
• сливочное масло - 80 г
• творожный сыр - 400 г
• нутелла - 200 г
• сливки 33% - 200 г

Процесс приготовления:


Чат для кондитеров «Сладкий мир»

Мы пока собираем аналитику по каналу. Загляните чуть позже